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Hotel Pineta - Bellaria Igea Marina Rimini
Für 4 Personen:
500 g Spaghetti,
100 g Speck,
2 EL Öl,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 Pfefferschoten (frisch oder aus dem Glas),
275 ml Wasser,
2 EL geriebener Käse,
2 Pk Spaghetti-fix Napoli
PDie Spaghetti nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. Den gewürfelten Speck mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und dazugeben. Den Knoblauch schälen und hineinpressen und die Pfefferschote in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und gardünsten. Dann mit Wasser ablöschen und das Spaghetti-Fix unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die Spaghetti in die Soße geben und den Käse unterheben.
Für 4 Personen:
500 g Hackfleisch
1 Pk Spaghetti Fix Napoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Karotten
1 rote Paprika
2 Pk Mozzarella
1 Pk pürierte Tomaten
250 g geriebener Käse
1 Pk Canneloni
Öl
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In dem Öl mit dem Hackfleisch anbraten. Die Karotten schälen und würfeln und zufügen.
Dann die pürierten Tomaten und das Spaghetti-Fix zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Die Canneloni nun damit füllen und auf ein Backblech legen. Den Rest der Soße gleichmäßig darüber verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Canneloni verteilen.
Zum Schluß den gerieben Käse aufstreuen und das Blech bei 150 °C 20 Minuten überbacken.
Boden aus Ölteig:
150 g Quark
300 g Mehl
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Alles gut verkneten, ausrollen und auf ein bemehltes Backblech geben
Für den Belag:
1 Tube Tomatenmark
1 Pk Tomaten püriert
1 Glas Bolognesesoße
4 Scheiben gekochter Schinken
Salami
Zwiebeln
1 Glas Paprika in Streifen
200 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian
Den Boden mit Tomatenmark bestreichen und die mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzte Tomatensoße mit der Bolognesesoße mischen und drübergeben. Weitere Zutaten klein schneiden und darauf verteilen. Zuletzt den Käse darüberstreuen und bei ca. 200°C ca. 30 Minuten backen.
Zutaten:
1 Kopfsalat
1 Salatgurke
3 Tomaten
2 rote Paprika
Schafskäse
Öl
2 Pk. Salatfix Paprika
1 Zwiebel
1 Becher Sahne
Salatkräuter
Den Kopfsalat wasche und putzen, die Salatgurke schälen und erst in Scheiben, dann in Viertel schneiden, die Tomaten waschen und achteln, die Paprika waschen und putzen und in Steifen schneiden. Alles gut mischen und den gewürfelten Schafskäse unterheben. Das Dressing: Salatfix in einen Mixbecher geben und 6 EL Öl und den Becher Sahne unterrühren. Die Zwiebel fein Würfeln mit den Salatkräutern in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat gießen und unterheben.
Für 4 Personen:
200 g Lasagneplatten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Hackfleisch
1 Brühwürfel
50 g Buttter
50 g Mehl
750 ml Milch
Salz
Pfeffer
Oregano
1 rote Paprikaschote
2 Karotten
1 Pk pürierte Tomaten
Öl
50 g Parmesan, gerieben
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln und in Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbräunen. Die pürierten Tomaten hinzufügen und den Brühwürfeln hineinbröseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren bei kleiner Flamme 30 Minuten köcheln. Dann vom Herd nehmen und mit Oregano abschmecken. Für die Bechamelsoße: doe Butter im Topf zerlassen und löffelweise das Mehl und die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine nicht zu dicke Sosse entsteht. Eine Auflaufform fetten und die erste Schicht Bechamelsosse einfüllen, darauf eine Lage Lasagneplatten. Darauf eine Schicht Hackfleisch und diese mit etwas Parmesan bestreuen. Dies mehrmals wiederholen und die letzte Schicht gut mit mit Käse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Für 4 Personen:
500 Hackfleisch
3 Karotten
je 1 rote und grüne Paprika
500 g Maccaron
1 Pck. Spaghettifix Napoli
1 Pck. pürierte Tomaten
1 Pck. Mozzarella
1 Pck. Gouda
2 Knoblauchzehen
Öl
Salz
Pfeffer
Paprika
Chayennepfeffer
Chilipulver
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit dem Hackfleisch in Öl anbraten.
Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides zu dem Hackfleisch geben und mitbraten.
Dann die pürierten Tomaten unterrühren und 5 Minuten mit schmoren lassen und nach Geschmack abschmecken. Die Maccaroni zerkleinern und nach Packungsangabe kochen, dann abtropfen lassen und unter die Hackfleischsoße heben.
Alles in eine gefettete Auflaufform füllen und Mozzarellanester bilden. Die Goudascheiben auflegen und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken
Für 4 Personen
500g Nudeln
Öl
Salz
Pfeffer
400ml Schlagsahne
1TL Zitronensaft
4EL Olivenöl
4 EL Sonnenblumenkerne
125g Gorgonzola
heller Soßenbinder
Die Nudeln mit Öl und Salz 'al dente' kochen. Die Sahne im Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und den Soßenbinder unterrühren und den Gorgonzola darin auflösen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Das Olivenöl mit den Nudeln vermischen und die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die Sauce dazu reichen.
Für 4 Personen:
500 g Spaghetti
20 g Pinienkerne
4 EL Parmesankäse
2 Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 TL Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomaten
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 TL Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Chilieschoten
2 Knoblauchzehen
Die Zwiebeln fein hacken und in Öl weichdünsten.
Den Knoblauch schälen und hineinpressen.
Das Tomatenmark und die Tomaten mit Saft zufügen und Oregano, Thymian und Basilikum unterrühren und das
Lorbeerblatt hinzugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken und die entkernten Chilieschoten dazugeben.
Die Spaghetti al dente kochen.
Etwas Kochwasser zur Soße geben und unter die Spaghetti heben.
Die angerösteten Pinienkerne und den Parmesan darüber streuen.
Für 4 Personen:
38 Scheiben Toastbrot
8 EL Tomatenmark
8 TL Butter
4 Knoblauchzehen
Salz
Cayennepfeffer
8 Tomaten
2 Scheiben gekochter Schinken
200 g Mozzarella
Die Toastscheiben toasten.
PDas Tomatenmark mit Butter, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer verrühren und die Toastscheiben damit bestreichen. Mit Tomatenscheiben, Schinken und Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 10 Minuten überbacken.
Für 4 Personen:
250 g Spaghetti
Bolognese:
250 g Hackfleisch
1 pk. pürierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Pk Bolognese-fix
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Öl
Oregano
Wasser
Pesto:
1 Topf Basilikum
25 g Pinienkerne
50 g Parmesan (gerieben)
Salz
Nudelwasser
Olivenöl
6 - 8 Knoblauchzehen
Carbonara:
150 g gewürfelter Speck
2 Zwiebeln
1 Becher Sahne
200 ml Milch
Gemüsebrühpulver
Öl
1 Ei
Die Spaghetti nach Backungsangabe kochen und abseihen. Für die Bolognesesoße das Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Dann die pürierten Tomaten und die gleiche Menge Wasser hinzufügen und unter rühren mit dem Bolognese-fix aufkochen und das Tomatenmark einrühren. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen. Als allerletztes den Oregano unterheben. Pesto: siehe hier. Für die Carbonarasoße den gewürfelten Speck und die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen und mit Gemüsebrühpulver abschmecken. Dann von Herd nehmen und vorsichtig das zerquirlte Ei unterheben. Sofort mit einem Drittel der Spaghetti mischen.
Für 4 Personen:
250 g Mascarpone
1 Ei
6 EL Zucker
2 Pk Vanillezucke
4 cl Rum
Löffelbiskuits
Expresso
Kakao
Mascarpone, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Rum in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Das geschlagene Eiweiß unterziehen. Den Boden einer Schüssel mit Löffelbiskuits auslegen und jeden Biskuit mit Expressotränken. Eine Schicht Mascarpone auf die getränkten Biskuits geben, neue Biskuits auflegen und tränken, Mascarpone darauf geben usw. Die letzte Schicht Mascarpone mit Kakao bestreuen und mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Tortellini in Wasser ca. 8 Minuten garen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Je eine Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf anbraten.
In den ersten Topf den feingewürfelten Schinken zufügen und kurz anbraten, dann mit der Milch und der Sahne ablöschen und den Schmelzkäse und das Soßenpulver zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
In den zweiten Topf das Tomatenpüree und etwas Wasser zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen. Dann das Spaghetti fix unterrühren und die getrockneten Kräuter zugeben. Beide Soßen mit den Tortellini zusammen servieren. Dazu passt grüner Salat.
Für 4 Personen:
500 g Tortellini
1 Pk helle Soße
500 ml Milch
1 Becher Sahne
100 g Schmelzkäse
100 g gekochter Schinken
2 Zwiebel
1 Pk pürierte Tomaten
getrocknete Kräuter
Pfeffer
Muskat
Öl
1 Pk Spaghetti fix Napoli
Die Tortellini in Wasser ca. 8 Minuten garen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Je eine Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf anbraten.
In den ersten Topf den feingewürfelten Schinken zufügen und kurz anbraten, dann mit der Milch und der Sahne ablöschen und den Schmelzkäse und das Soßenpulver zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
In den zweiten Topf das Tomatenpüree und etwas Wasser zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen. Dann das Spaghetti fix unterrühren und die getrockneten Kräuter zugeben. Beide Soßen mit den Tortellini zusammen servieren. Dazu passt grüner Salat.
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